发表日期：2019-08-29 信息来源： 浏览次数：
针对这类餐厅饮食类的商业厨房，厨房的油烟比普通的家庭的油烟量多很多，如果不进行通风排烟的话，会导致厨房的环境恶劣，同时也影响员工的工作效率。厨房的通风排烟是保持厨房洁净最关键的措施之一。通风排烟工程的效果直接关系到厨房是否能正常工作。下面和东莞林发通风工程公司一起来了解一下：餐厅厨房通风排烟工程的设计要点。
在实际的通风工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：
中餐厨房：L = 40～50（次/h）；
西餐厨房：L = 30～40（次/h）；
职工餐厅：L = 25～35（次/h）。
许多餐厅、厨房仅设计了集中采暖系统而无集中空调温室调控。当厨房处于工作状态时，通风工程的排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。
通风排烟工程中排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。
常用的排烟风机有轴流风机、柜式离心风机和普通离心风机4种。
（1）轴流风机以前应用较多，但由于全压小，在安装油烟净化器后很少应用。
（2）柜式离心风机全压中等，风量可以调节，且噪声较低，常在集烟罩距油烟排放口距离中等的厨房排烟温室新风系统中选用。目前低噪音柜式离心风机的在厨房中的应用越来越广泛。
（3）普通离心风机全压和风量都可以调节，但由于噪声较大，常需要做降噪处理。当厨房位于建筑物的底部时其排风机宜安放在屋顶，一方面可减少室内噪声污染，同时排风风道处于负压状态，可避免气味外溢。风机安放在屋顶时，一般选择普通离心风机。
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